Центр биотехнологического инжиниринга был создан на базе Северо-Кавказского федерального университета в 2014 году. За время работы ученые совместно с бизнесом создали единственное в России производство молочного сахара — лактозы, основного компонента молока для грудного питания младенцев. Также центр масштабирует технологию производства не менее ценного для медицины продукта — лактулозы, большую часть которой производители сейчас завозят из-за рубежа. РБК+Юг и Северный Кавказ в проекте «PROНаука» разбирался, какими разработками сейчас занимаются в центре и какие задачи ставятся на будущее.
Биоэкономика должна стать драйвером развития России
Центр биотехнологического инжиниринга СКФУ создан в рамках программы развития инжиниринговых центров Минобрнауки РФ. Каких показателей эффективности удалось достичь за все время его работы?
С момента своего создания в 2014 году общая сумма реализованных проектов Центра составила порядка 1,5 млрд руб., из них субсидия государства — около 400 млн руб.
В период с 2017 по 2019 годы мы совместно с «Молочным комбинатом «Ставропольский» реализовали проект по созданию единственного в России производства молочного сахара — лактозы. В 2022–2024 годах с тем же партнером создали производство лактулозы, белковых концентратов — сывороточного, казеинового, а также продуктов для функционального питания.
Какие ключевые задачи ставите перед собой на будущее?
Ключевые задачи, которые мы ставим перед собой на будущее, связаны с магистральными национальными целями. Они были обозначены президентом РФ Владимиром Путиным на форуме будущих технологий по биоэкономике.
Безусловно, биоэкономика должна стать драйвером развития страны. Для того чтобы увеличить объем выпускаемой продукции и снизить импортозависимость, мы готовы наращивать свои производства.
Сотрудники центра входят в экспертный совет при Минпромторге по промышленной биотехнологии и микробиологии, поэтому мы находимся в плотном взаимодействии с министерством и участвуем в формировании биоэкономики. Контуры этого проекта уже сформировались, но дальше предстоит немалый путь для того, чтобы биоэкономика стала цельным направлением до 2050 года.
Масштабирование, разработка и новые проекты
Центр фокусируется на биотехнологиях для пищевой, перерабатывающей и фармакологической промышленности. Над какими проектами сейчас работают ученые центра?
В целом нашу деятельность можно охарактеризовать тремя направлениями. Первое — масштабирование уже реализованных технологий, то есть лактозы (углевод, который содержится в молоке, поэтому его называют молочным сахаром. Лактоза играет важную роль в организме, особенно для детей и в процессе пищеварения — прим. авт.), лактулозы (синтетическое вещество, использующееся в медицине как мягкое слабительное средство и пребиотик для поддержания здоровой микрофлоры кишечника — прим. авт.) и белковых концентратов. Полного импортозамещения по ним в стране еще нет. «Молочный комбинат «Ставропольский» является единственным предприятием, производящим лактозу и лактулозу. Предприятие готово наращивать производственные мощности по этим продуктам.
Второе направление — разработка технологий, в которых у нас есть большой задел. Например, продукты для функционального питания, использующие высокобелковые молочные ингредиенты. По этому направлению мы хотим выйти на новую форму субсидии либо гранта.
Третий вектор — новые проекты на относительно низких уровнях технологической готовности. Для них сначала нужно пройти стадию концептуального формирования, потом стадию лабораторных пилотных исследований, а затем реализовать в производстве.
Сейчас смотрим в направлении галактоолигосахаридов, а также гидролиза белков, хотя последним направлением сейчас занимаются многие. Привлекательны и специализированные сорта лактозы: гранулированная, высушенная распылительным способом. У них есть свои ниши на рынке, и они требуют отдельных технологических операций. Будем пробовать увязать эти три направления в единый крупный проект.
Импортозамещение лактулозы и белковых концентратов
Какова роль импортозамещения в проекте первого в России производства лактулозы, являющейся синтетическим структурным изомером молочного сахара — лактозы? Лактулоза — это, как я понимаю, ключевой компонент для медицины, детского питания и ветеринарии. Сейчас Россия огромную долю потребности удовлетворяет в этом сырье за счет закупки за рубежом. Сколько, как вы считаете, можно покрыть за счет отечественного производства?
Лактулоза действительно является важным компонентом для медицины, детского питания и ветеринарии. В 2021 году мы планировали работать с некоторыми крупными производителями, у которых в РФ реализована только опция фасовки продукта. Они до сих пор привозят лактулозу в цистернах из Европы и фасуют в России. Такие компании, как правило, часто ориентированы на локальные рынки для того, чтобы не тратить деньги на логистику. К сожалению, обсуждение данного взаимодействия приостановлено после 2022 года в связи с рядом обстоятельств. Но, я думаю, мы через какое-то время вернемся к этому и станем поставщиками сырья для одной достаточно крупной компании, закрывающей более 50% рынка.
Помимо этого, мы реализовываем лактулозу в собственной торговой сети. На маркетплейсах она тоже представлена. Таким образом, на текущий момент импортозамещение по лактулозе относительно невысокое, но есть большой потенциал взаимодействия, который зависит как от внутренних, так и от внешних факторов.
С другой стороны, в рамках этого же проекта реализовывается продукт сывороточных белков и в целом белковых концентратов. Здесь мы достигли достаточно серьезных результатов. Объем их реализации составил порядка 200 млн руб. в 2025 году.
Сколько всего разработанных продуктов вы вывели на рынок за время существования центра?
Мы вывели на рынок два вида лактозы — пищевую и фармакопейную, пищевую лактулозу, как минимум два концентрата сывороточных белков, концентрат мицеллярного казеина. Кроме того, мы создали кормовую лактулозу в сухом виде. В этом году планируем выводить линейку высокобелковых продуктов для функционального питания — высокобелковые йогурт, мороженое. Будем стремиться выйти и к высокобелковому молочному коктейлю.
Сейчас вместе с «Молочным комбинатом «Ставропольский» и рядом как контрагентов в области научных разработок, так и квалифицированных заказчиков формируем под наши продукты заявку для нацпроекта «Технологическое обеспечение биоэкономики». Надеюсь, к осени 2026 года мы этого достигнем. Дальше будем взаимодействовать с Минпромторгом.
